人間通訊社

台中市光大社區大學105年秋季班公民素養週首場講座，11月1日晚間於佛光山惠中寺舉行，邀請朝陽科技大學師培中心助理教授蔡嫦娟，以「當筷子遇上鋤頭」為題，和大家分享家庭中的食農教育，引導學員如何把吃飯當成家庭生活中最重要的一件事。

「選擇對的食物，就是選擇對的未來；提供好的食物，就是提供孩子美好的將來。」蔡嫦娟一開始即從家庭的生活改變切入主題，她提到，飲食的最源頭是從農業而來，如果完全不了解農業，就無法了解自己吃下了什麼？過去，中高年齡層的長輩們，吃的是「真食品」，他們接觸工業食品的時間較短；而2、30歲的年輕人，隨著雙薪家庭與家庭制度的改變，再加上食品工業的發展，受到工業食品影響較大，「他們可能就是吃很多工業食品長大的孩子。」

「現在的孩子，早餐通常是一個飯團，加上一杯包裝飲料；午餐時，一個便當微波加熱就解決了。」蔡嫦娟說，由於現代家庭提供飲食的比例降低，外食常仰賴很多工業化食品，都會帶給身體許多不確定的因素。

「根據研究調查顯示，從幼兒時期就吃對的東西，不僅能讓身體健康、提高專注力、幫助身心發展，也不會有太大的情緖起伏。」蔡嫦娟指出，孩子的成長與學習，與食品添加物、含糖成份太多，以及吃太少天然食品有很大的關係，因此，食農教育透過農業開始，引導民眾理解食物的來源，讓大家能夠吃得更好、更健康。

蔡嫦娟進一步表示，食農教育在各個孩子的年齡層都很重要，尤其從幼教開始實施會特別有效果，只要家長提供好的、對的食物，透過適當引導，孩子能夠走在對的道路上。她強調食農教育應從家裡推廣，但現今的家庭功能已經在弱化，所以很多功能必須到學校推動，她希望透過這樣的概念引導，能呼籲更多的家長與老師，把食農教育落實在家庭及學校上。

「Families that eat together stay together.」蔡嫦娟希望大家把吃飯當成重要的大事，回歸到家庭，在家裡煮飯、吃飯做起。「全家一起吃飯，是一種很好的家庭活動，不但能增進親子關係，也可以找回與家人之間的互動。」她認為家庭如果拿掉「一起吃飯」這件事，剩下的事情會變得微不足道。

蔡嫦娟希望大眾不要各自在外面吃飽飯才回家，家人要一起吃飯才能同心，建構美好家庭，一定要靠「全家一起吃飯」來實現。

「民以食為天！」蔡嫦娟語重心長強調，人類賴以維生首重食物，很多文化都透過食物來傳承，這個時代的全球化，會造成飲食文化失去「在地性」，如果想要傳承文化，飲食是很重要的層面，如何把過去「人和食物」的關係傳遞給下一代，是這個世代共同的使命。

「吃很重要！」長期以來關注環保與食安的國中老師倪先梅表示，透過蔡老師的解說，讓她再度對這兩個議題有更進一步的瞭解，並感謝台中市光大社區大學舉辦這項課程，提醒自己平常要儘量多吃天然的，或者看得到原狀的食物，在能力範圍內多付一點錢，鼓勵在地的小農與有機農業，希望光大社區大學能再繼續舉辦此類相關講座。